Hoje o editor vai falar sobre um caso real que aconteceu durante o feriado do Dia Nacional!Sendo um menino com uma vida noturna rica, o editor naturalmente faz uma pequena reunião todos os dias e uma grande reunião dois dias durante o Dia Nacional.Claro que o vinho também é indispensável.Justamente quando os amigos abriram um vinho alegremente, de repente descobriram que a rolha era peluda (atordoado)
Este vinho ainda é bebível?Será venenoso se eu beber?Terei diarréia se beber?Aguardando online, muito urgente!!!
Quando todos estiverem confusos em seus corações, venha e conte a verdade aos seus amigos!
Em primeiro lugar, quero dizer-lhe: se encontrar uma rolha de vinho bolorenta e peluda, não se preocupe nem fique triste.O bolor não significa necessariamente que a qualidade do vinho se deteriorou.Algumas vinícolas até se orgulham do fato de a rolha estar mofada!Não fique triste mesmo se descobrir que realmente estragou, apenas jogue fora.
Com segurança, vamos continuar a analisar a situação específica.
Um amigo foi para a Itália com um grupo e, quando voltou, ficou muito bravo e reclamou comigo: “O grupo de passeio não é uma coisa.Eles nos levaram à adega de uma vinícola para visitar e comprar vinho.Vi que o vinho estava sujo e algumas garrafas mofadas.Sim.Alguém realmente comprou, de qualquer maneira, eu não comprei uma garrafa.Não vou entrar no grupo da próxima vez, hein!”
O editor a seguir usará as palavras originais explicadas a ela naquele momento e explicará a todos novamente.
Todos sabem que o ambiente ideal para a preservação do vinho é temperatura constante, umidade constante, à prova de luz e ventilação.O vinho que necessita de ser vedado com rolha deve ser colocado na horizontal ou de cabeça para baixo, para que o líquido do vinho possa entrar em contacto total com a rolha e mantê-la totalmente.Umidade e estanqueidade.
A umidade é de cerca de 70%, que é o melhor estado de armazenamento do vinho.Se estiver muito molhado, a rolha e o rótulo do vinho apodrecerão;se estiver muito seca, a rolha secará e perderá a elasticidade, impossibilitando o vedamento hermético da garrafa.A temperatura mais adequada para armazenamento é de 10°C-15°C.
Portanto, quando entrarmos na adega da vinícola, descobriremos que o interior é sombrio e fresco, e as paredes estão úmidas ao toque, e algumas paredes mais antigas da adega irão vazar água.
Quando encontramos vestígios de mofo na superfície da rolha, a reação em nossas mentes deveria ser que a garrafa foi armazenada em um ambiente relativamente úmido e a umidade do ar causou o mofo na superfície da rolha.O estado mofado é um ambiente com boa umidade para o vinho, o que atende apenas às necessidades de armazenamento do vinho.
As rolhas de vinho bolorentas podem ser divididas em duas situações: uma está bolorenta na superfície superior da rolha;o outro está bolorento nas superfícies superior e inferior da cortiça.
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Molde na superfície superior da rolha, mas não na parte inferior
Esta situação mostra que o ambiente de armazenamento do vinho é relativamente húmido, o que também pode comprovar lateralmente que a rolha do vinho e a boca da garrafa estão em perfeita harmonia, não entrando bolor nem oxigénio no vinho.
Isto é muito comum nas caves de algumas antigas adegas europeias, especialmente naqueles vinhos velhos que foram armazenados durante muito tempo, onde ocorre frequentemente bolor.Geralmente, a cada dez ou vinte anos, para evitar o amolecimento total da rolha, a adega providenciará a substituição da cortiça de forma unificada.
Portanto, a cortiça bolorenta não tem qualquer influência na qualidade do vinho, mas por vezes é uma manifestação comum de vinho velho ou de vinho de alta qualidade.Isto também pode explicar porque é que os proprietários de adegas na Alemanha e em França se orgulham do facto de haver bolor na adega!É claro que, se um cliente comprar estes vinhos na adega, a adega ainda limpará a garrafa de vinho para ver se precisa de ser novamente selada, rotulará o vinho e embalará-o antes de entregá-lo ao cliente.
Molde nas superfícies superior e inferior da cortiça
Esse tipo de situação é muito rara, pois geralmente recomendamos que você guarde o vinho na horizontal, certo?Isto é especialmente verdade na adega, onde se presta mais atenção a colocar o vinho plano ou de cabeça para baixo, para que o vinho fique em pleno contacto com a superfície inferior da rolha.O bolor nas superfícies superior e inferior da rolha ocorre geralmente com mais frequência em vinhos colocados na vertical, a menos que o enólogo o tenha feito deliberadamente (Shanshou)
Uma vez constatada esta situação, não é recomendável beber esta garrafa de vinho, pois o bolor na superfície inferior comprovou que o bolor entrou no vinho e o vinho pode estar deteriorado.O mofo absorverá a nutrição do vinho para produzir heteroaldeídos ou heterocetonas, o que colocará em risco a saúde humana.
Claro, se este é um vinho que você gosta muito, você também pode testá-lo ainda mais: coloque uma pequena quantidade de vinho na taça e observe se o vinho está turvo;depois cheire com o nariz para ver se o vinho tem algum cheiro peculiar;Se tiver os dois, prova que este vinho é realmente intragável!Pelo bem da saúde, vamos cortar o amor!
falei tanto
Todos deveriam saber que um pouco de cabelo na superfície da rolha de vinho é inofensivo
Horário da postagem: 12 de dezembro de 2022