Hoje, o editor falará sobre um caso real que aconteceu durante o feriado do Dia Nacional! Quando menino, com uma vida noturna rica, o editor naturalmente tem uma pequena reunião todos os dias e uma grande reunião dois dias durante o dia nacional. Obviamente, o vinho também é indispensável. Apenas quando os amigos abriram alegremente um vinho, eles de repente descobriram que a cortiça era peluda (atordoada)
Este vinho ainda é potável? Será venenoso se eu beber? Terei diarréia se eu beber? Esperando online, muito urgente! ! !
Quando todos estiverem emaranhados em seus corações, venha e diga a verdade a seus amigos!
Primeiro de tudo, quero lhe dizer: se você encontrar uma cortiça de vinho mofada e peluda, não se preocupe ou fique triste. O mofo não significa necessariamente que a qualidade do vinho se deteriorou. Algumas vinícolas até se orgulham do fato de a cortiça estar mofada! Não fique triste, mesmo se você descobrir que está realmente mal, basta jogar fora.
Com uma garantia, vamos continuar analisando a situação específica.
Um amigo foi para a Itália com um grupo e, quando voltou, ficou muito zangado e reclamou para mim: “O grupo de turismo não é uma coisa. Eles nos levaram à adega de uma vinícola para visitar e comprar vinho. Vi que o vinho estava sujo e algumas garrafas estavam mofadas. Sim. Alguém realmente comprou, de qualquer maneira, eu não comprei uma garrafa. Não vou entrar no grupo na próxima vez, hein! ”
O seguinte editor usará as palavras originais explicadas a ela naquele momento e explicará a todos novamente.
Todo mundo sabe que o ambiente ideal para a preservação do vinho é uma temperatura constante, umidade constante, à prova de luz e ventilação. O vinho que precisa ser selado com uma cortiça precisa ser colocado horizontal ou de cabeça para baixo, para que o líquido de vinho possa entrar em contato completamente com a cortiça e manter completamente a cortiça. Umidade e aperto.
A umidade é de cerca de 70%, que é o melhor estado de armazenamento para o vinho. Se estiver muito molhado, o rótulo de cortiça e vinho apodrecerá; Se estiver muito seco, a cortiça secará e perderá sua elasticidade, tornando impossível selar a garrafa com força. A temperatura mais adequada para armazenamento é de 10 ° C-15 ° C.
Então, quando entramos na adega da vinícola, descobriremos que o interior é sombrio e frio, e as paredes estão molhadas ao toque, e algumas paredes mais antigas da adega vasculham a água.
Quando encontramos vestígios de mofo na superfície da cortiça, a reação em nossas mentes deve ser que a garrafa foi armazenada em um ambiente relativamente úmido, e a umidade no ar causou o molde na superfície da cortiça. O estado mofado é um ambiente com boa umidade para o vinho, que apenas atende às necessidades de armazenamento do vinho.
As rolhas de vinho mofado podem ser divididas em duas situações: uma é mofada na superfície superior da cortiça; O outro é mofado nas superfícies superior e inferior da cortiça.
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Molde na superfície superior da cortiça, mas não na parte inferior
Essa situação mostra que o ambiente de armazenamento do vinho é relativamente úmido, o que também pode provar do lado que a cortiça do vinho e a boca da garrafa estão em perfeita harmonia, e nem o mofo nem o oxigênio entram no vinho.
Isso é realmente comum nas adegas de algumas antigas vinícolas européias, especialmente nos vinhos antigos que foram armazenados há muito tempo, o mofo ocorre nelas. Geralmente, a cada dez ou vinte anos, a fim de impedir que a cortiça suavize completamente, a vinícola providenciará a substituição de cortiça de maneira unificada.
Portanto, a cortiça mofada não tem nenhuma influência na qualidade do vinho, mas às vezes é uma manifestação comum de vinho velho ou vinho de alta qualidade. Isso também pode explicar por que os proprietários de vinícolas na Alemanha e na França se orgulham do fato de que há mofo na adega! Obviamente, se um cliente compra esses vinhos na adega, a vinícola ainda limpará a garrafa de vinho para ver se precisa ser re-selada e rotular o vinho e empacotá-lo antes de entregá-lo ao cliente.
Mofo nas superfícies superior e inferior da cortiça
Esse tipo de situação é muito raro, porque geralmente recomendamos que você armazene o vinho, certo? Isso é especialmente verdadeiro na adega, onde eles prestam mais atenção à colocação do vinho ou de cabeça para baixo, para que o vinho fique em contato total com a superfície inferior da cortiça. Molde nas superfícies superior e inferior da cortiça, geralmente ocorre com mais frequência em vinhos que são colocados verticalmente, a menos que o enólogo o fizesse deliberadamente (Shanshou)
Depois que essa situação é encontrada, não é recomendável beber essa garrafa de vinho, porque o molde na superfície inferior provou que o molde correu para o vinho e o vinho pode ter se deteriorado. O molde absorverá a nutrição do vinho para criar heteroaldeídos ou heteroketonas, que colocam em risco a saúde humana.
Obviamente, se este é um vinho que você ama muito, também pode testá -lo ainda mais: despeje uma pequena quantidade de vinho no copo e observe se o vinho está nublado; Então cheire com o nariz para ver se o vinho tem algum cheiro peculiar; Se você tem os dois, isso prova que este vinho é realmente não consumado! Por uma questão de saúde, vamos cortar o amor!
falei muito
Todos devem saber que um pouco de cabelo na superfície da cortiça do vinho é inofensivo
Hora de postagem: dez-12-2022