Depois que o vinho é engarrafado, não é estático. Ele passará pelo processo de Young → Madure → Envelhecimento ao longo do tempo. Sua qualidade muda em forma parabólica, como mostrado na figura acima. Perto do topo da parábola está o período de bebida do vinho.
Se o vinho é adequado para beber, seja aroma, sabor ou outros aspectos, tudo melhor.
Depois que o período de bebida se passa, a qualidade do vinho começa a diminuir, com aromas fracos de frutas e taninos soltos ... até que não vale mais a pena provar.
Assim como você precisa controlar o calor (temperatura) ao cozinhar, você também deve prestar atenção à temperatura do vinho. O mesmo vinho pode ter um sabor muito diferente em diferentes temperaturas.
Por exemplo, se a temperatura estiver muito alta, o sabor do álcool do vinho será muito forte, o que irritará a cavidade nasal e encobrirá outros aromas; Se a temperatura estiver muito baixa, o aroma do vinho não será liberado.
Sober, significa que o vinho acorda de seu sono, tornando o aroma do vinho mais intenso e o sabor mais macio.
O tempo para sóbrio varia de vinho ao vinho. Geralmente, os vinhos jovens ficam sobriados por cerca de 2 horas, enquanto os vinhos mais velhos ficam sobriados por meia hora a uma hora.
Se você não pode determinar o tempo para ficar sóbrio, poderá provar a cada 15 minutos.
Sober, significa que o vinho acorda de seu sono, tornando o aroma do vinho mais intenso e o sabor mais macio.
O tempo para sóbrio varia de vinho ao vinho. Geralmente, os vinhos jovens ficam sobriados por cerca de 2 horas, enquanto os vinhos mais velhos ficam sobriados por meia hora a uma hora.
Além disso, me pergunto se você percebeu que, quando geralmente bebemos vinho, muitas vezes não estamos cheios de copos.
Uma das razões para isso é deixar o vinho entrar em contato totalmente com o ar, oxidar lentamente e ficar sóbrio na xícara ~
A combinação de comida e vinho afetará diretamente o sabor do vinho.
Para dar um exemplo negativo, um vinho tinto encorpado combinado com frutos do mar cozido no vapor, os taninos do vinho colidem violentamente com os frutos do mar, trazendo um sabor desagradável e enferrujado
O princípio básico de comida e emparelhamento de vinho é “vinho tinto com carne vermelha, vinho branco com carne branca”, vinho adequado + comida adequada = prazer na ponta da língua
A proteína e a gordura na carne aliviam a sensação adstringente de tanino, enquanto o tanino dissolve a gordura da carne e tem o efeito de aliviar o oleosidade. Os dois se complementam e melhoram o sabor um do outro.
Horário de postagem: janeiro-29-2023