Todos sabemos que o vinho é feito de uvas, mas por que podemos saborear outras frutas como cerejas, peras e maracujá no vinho?Alguns vinhos também podem ter cheiro amanteigado, esfumaçado e violeta.De onde vêm esses sabores?Quais são os aromas mais comuns no vinho?
A fonte do aroma do vinho
Se você tiver a oportunidade de visitar o vinhedo, não deixe de provar as uvas para vinho, você descobrirá que os sabores das uvas e do vinho são muito diferentes, como o sabor das uvas Chardonnay frescas e o sabor do vinho Chardonnay é muito diferente, porque os vinhos Chardonnay tendem a ter sabores de maçã, limão e manteiga, então por quê?
Os cientistas descobriram que o aroma do vinho é produzido durante o processo de fermentação e, à temperatura ambiente, o álcool é um gás volátil.Durante o processo de volatilização, ele chegará ao nariz com aromas menos densos que o ar, para que possamos cheirá-lo.Quase todos os vinhos apresentam uma variedade de aromas, e os vários aromas equilibram-se, afectando assim o sabor de todo o vinho.
Aromas frutados de vinho tinto
O sabor do vinho tinto pode ser dividido em duas categorias: sabor de frutas vermelhas e sabor de frutas pretas.Saber distinguir os diferentes tipos de aromas é útil para a degustação às cegas e para a escolha do seu tipo de vinho preferido.
Em geral, os vinhos tintos encorpados e de cor escura apresentam aromas de frutas pretas;enquanto os vinhos tintos de corpo mais leve e de cor mais clara apresentam aromas de frutas vermelhas.Há exceções, como o Lambrusco, que geralmente tem corpo leve e cor mais clara, mas tem gosto de mirtilo, que normalmente tem sabores de frutas escuras.
Aromas frutados em vinho branco
O sabor Quanto mais ganhamos experiência na degustação de vinhos, mais descobrimos o impacto do terroir no sabor de um vinho.Por exemplo, embora o aroma dos vinhos Chenin Blanc seja geralmente dominado por aromas de maçã e limão, em comparação com Chenin Blanc em Anjou no Vale do Loire na França e Chenin Blanc na África do Sul, devido ao clima No calor, as uvas Chenin Blanc são mais maduros e suculentos, por isso os vinhos produzidos apresentam um aroma mais maduro.
Na próxima vez que beber vinho branco, poderá prestar especial atenção ao seu aroma e sabor, e adivinhar a maturação das uvas. O vinho branco divide-se principalmente em dois tipos: sabor a frutos de árvore e sabor a citrinos.
Existem também alguns blends tintos com aromas de frutas pretas e vermelhas, por exemplo, Grenache-Syrah-Mou da Cotes du Rhone, na França. Um exemplo típico é o blend Mourvedre (GSM), em que as uvas Grenache trazem suaves aromas de frutas vermelhas ao vinho;Syrah e Mourvèdre trazem aromas de frutas pretas.
Fatores que afetam a percepção do aroma pelas pessoas
Existem mil Hamlets em mil leitores, e quase todos têm uma sensibilidade diferente ao aroma, por isso existem algumas diferenças nas conclusões tiradas.Por exemplo, uma pessoa pode sentir que o aroma deste vinho é semelhante ao de pêra, enquanto outra pessoa pode. É considerado semelhante à nectarina, mas todos têm a mesma opinião sobre a macro classificação do aroma, que pertence ao aroma de frutas e frutas;ao mesmo tempo, a nossa percepção do aroma também é afetada pelo ambiente, como quando acendemos aromaterapia numa sala.Bebendo no quarto, depois de alguns minutos, o aroma do vinho é encoberto, só sentimos o cheiro da aromaterapia
Horário da postagem: 17 de outubro de 2022