Todos sabemos que o vinho é feito de uvas, mas por que podemos provar outras frutas como cerejas, peras e maracujá no vinho? Alguns vinhos também podem ter um cheiro amanteigado, esfumaçado e violeta. De onde vêm esses sabores? Quais são os aromas mais comuns no vinho?
A fonte de aroma de vinho
Se você tiver a chance de visitar a vinha, não se esqueça de provar as uvas de vinho, descobrirá que os sabores das uvas e do vinho são muito diferentes, como o sabor dos uvas chardonnay frescos e o sabor dos vinhos chardonnay é muito diferente, porque os vinhos de Chardonnay tendem a ter maçã, limão e manteiga, assim?
Os cientistas descobriram que o aroma do vinho é produzido durante o processo de fermentação e, à temperatura ambiente, o álcool é um gás volátil. Durante o processo de volatilização, ele flutua no nariz com aromas menos densos que o ar, para que possamos sentir o cheiro. Quase todo vinho tem uma variedade de aromas, e os vários aromas se equilibram, afetando assim o sabor de todo o vinho.
Aromas frutados de vinho tinto
O sabor do vinho tinto pode ser dividido aproximadamente em 2 categorias, sabor da fruta vermelha e sabor de frutas pretas. Saber distinguir entre diferentes tipos de aromas é útil para degustação cega e escolher seu tipo de vinho favorito.
Em geral, os vinhos vermelhos de cor escura e de cor escura têm aromas de frutas pretas; Enquanto os vinhos vermelhos de cor mais clara e de cor mais clara têm aromas de frutas vermelhas. Existem exceções, como Lambrusco, que geralmente é de cor de cor de clima e mais claras, mas tem gosto de mirtilos, que geralmente são sabores de frutas escuras.
Aromas frutados em vinho branco
Quanto mais o sabor mais ganhamos experiência em degustação de vinhos, mais descobrimos o impacto do terroir no sabor de um vinho. Por exemplo, embora o aroma dos vinhos Chenin Blanc seja geralmente dominado pelos aromas de maçã e limão, em comparação com Chenin Blanc em Anjou, no vale de Loire, da França e Chenin Blanc, na África do Sul, devido aos clima no calor, as uvas mais ruins e suculentas.
Na próxima vez que você beber vinho branco, poderá prestar atenção especial ao seu aroma e sabor e adivinhar a maturação das uvas. O vinho branco é dividido principalmente em dois tipos: sabor da fruta da árvore e sabor de fruta cítrica.
Existem também algumas misturas vermelhas com aromas de frutas pretas e vermelhas, por exemplo, Grenache-Syrah-Mou, do Cotes du Rhone na França, um exemplo típico é a mistura de Mourvedre (GSM), na qual as uvas de granache trazem aromas de frutas vermelhas macias para o vinho; Syrah e Mourvèdre trazem aromas de frutas pretas.
Fatores que afetam a percepção das pessoas sobre o aroma
Existem mil aldeias em mil leitores, e quase todo mundo tem uma sensibilidade diferente ao aroma; portanto, existem algumas diferenças nas conclusões tiradas. Por exemplo, uma pessoa pode sentir que o aroma deste vinho é semelhante à pêra, enquanto outra pessoa pode ser considerada semelhante à nectarina, mas todo mundo tem a mesma visão sobre a classificação macro do aroma, que pertence ao aroma de frutas e frutas; Ao mesmo tempo, nossa percepção de aroma também é afetada pelo meio ambiente, como quando iluminamos a aromaterapia em uma sala. Bebendo na sala, depois de alguns minutos, o aroma do vinho é encoberto, só podemos sentir o cheiro do aroma da aromaterapia
Horário de postagem: 17-2022 de outubro