A chave para armazenar vinho é o ambiente externo em que é armazenado. Ninguém quer gastar uma fortuna e o "cheiro" de passas cozidas flutuando por toda a casa.
Para melhorar o vinho, você não precisa reformar uma adega cara, tudo o que você precisa é a maneira certa de armazenar vinho. A seguir, é apresentada uma análise detalhada de 5 pontos de temperatura, umidade, exposição, vibração e odor no ambiente.
A temperatura é um dos fatores importantes no armazenamento de vinho, recomenda-se armazenar vinho a 12 a 15 graus Celsius.
Se a temperatura estiver muito baixa, o ácido tartárico no vinho se cristalizará em tartarato que não será redissolve, atenda à borda do copo de vinho ou grude na cortiça, mas é seguro beber. O controle adequado da temperatura pode impedir a cristalização do ácido tartárico.
Se a temperatura estiver muito alta, a uma certa temperatura, o vinho começa a se deteriorar, mas ninguém sabe esse número definido.
Igualmente importante é manter a estabilidade da temperatura. A composição do vinho será afetada pela mudança de temperatura, e a cortiça também se expandirá e se contrairá com a mudança de temperatura, especialmente a cortiça antiga com baixa elasticidade.
Umidade o mais longe possível entre 50%a 80%
Molhado demais A etiqueta do vinho ficará borrada, seca demais, a cortiça rachará e fará com que o vinho vaze. A ventilação adequada também é necessária, caso contrário, criará mofo e bactérias.
Para o vinho selado com cortiça, a fim de manter a umidade da cortiça e o bom efeito de vedação da garrafa de vinho, evite entrar no ar e fazer com que o vinho oxide e amadureça. As garrafas de vinho devem sempre ser armazenadas planas para permitir o contato entre o vinho e a cortiça. Quando as garrafas de vinho são armazenadas verticalmente, há uma lacuna entre o vinho e a cortiça. Portanto, é melhor colocar o vinho reto e o nível do vinho precisa atingir pelo menos o pescoço da garrafa.
A exposição também é um fator importante, recomenda -se armazenar vinho em condições sombrias.
Uma reação fotoquímica está envolvida aqui- uma coluna leve, na qual a riboflavina reage com aminoácidos para produzir sulfeto de hidrogênio e mercaptanos, que emitem um odor semelhante a cebola e repolho.
A radiação ultravioleta a longo prazo não é propícia ao armazenamento de vinho. Os raios ultravioleta destruirão os taninos em vinhos vermelhos. Perder taninos significa que os vinhos vermelhos perdem sua capacidade de envelhecer.
Champanhe e vinhos espumantes são muito sensíveis à luz. Isso ocorre porque os vinhos envelhecidos em muitas borrões são ricos em aminoácidos, então as garrafas são principalmente escuras.
Uma reação fotoquímica está envolvida aqui- uma coluna leve, na qual a riboflavina reage com aminoácidos para produzir sulfeto de hidrogênio e mercaptanos, que emitem um odor semelhante a cebola e repolho.
A radiação ultravioleta a longo prazo não é propícia ao armazenamento de vinho. Os raios ultravioleta destruirão os taninos em vinhos vermelhos. Perder taninos significa que os vinhos vermelhos perdem sua capacidade de envelhecer.
Champanhe e vinhos espumantes são muito sensíveis à luz. Isso ocorre porque os vinhos envelhecidos em muitas borrões são ricos em aminoácidos, então as garrafas são principalmente escuras.
A vibração pode afetar o armazenamento de vinho de várias maneiras
Por isso, é recomendável colocar o vinho em uma posição estável.
Primeiro de tudo, a vibração acelerará a oxidação e evaporação de substâncias fenólicas no vinho e fará o sedimento na garrafa em um estado instável, quebrando o belo sabor do vinho;
Em segundo lugar, vibrações violentas frequentes aumentarão a temperatura na garrafa acentuadamente, plantando o perigo oculto da tampa superior;
Além disso, o ambiente externo instável também aumentará a chance de a garrafa ser quebrada.
O odor no ambiente de armazenamento não deve ser muito forte
O cheiro do ambiente de armazenamento de vinho pode facilmente entrar na garrafa pelos poros da rolha de vinho (cortiça), que afetará gradualmente o aroma do vinho.
Cellar espiral
A adega em espiral está localizada no subsolo. O subterrâneo é melhor que o terreno para condições naturais, como temperatura, umidade e antivibração, proporcionando o melhor ambiente de armazenamento para vinhos finos.
Além disso, a adega vinícola privada em espiral tem um grande número de vinhos e você pode assistir o vinho na adega enquanto subiu as escadas.
Imagine caminhar pela escada em espiral, conversar e admirar esses vinhos enquanto você caminha e até pegando uma garrafa de vinho a gosto, só de pensar nisso é maravilhosa.
lar
Este é o método de armazenamento mais comum. O vinho pode ser armazenado à temperatura ambiente, mas não por muitos anos.
Não é recomendável colocar uma fileira de vinho em cima da geladeira, que pode ser facilmente reformulada na cozinha.
Recomenda -se usar um medidor de temperatura e umidade para ver onde na casa é o melhor lugar para armazenar vinho. Tente escolher um lugar onde a temperatura não mude muito e há menos luz. Além disso, tente evitar tremores desnecessários e mantenha -se longe de geradores, secadores e sob escadas.
Armazenar vinho debaixo d'água
A maneira de armazenar vinho debaixo d'água é popular há um tempo.
Os vinhos que sobraram da Segunda Guerra Mundial foram descobertos no mar por especialistas antes e, depois de décadas, o sabor desses vinhos atingiu o principal padrão.
Mais tarde, um enólogo francês colocou 120 garrafas de vinho no Mediterrâneo para ver se o armazenamento subaquático seria melhor que uma adega.
Mais de uma dúzia de vinícolas na Espanha armazenam seus vinhos debaixo d'água e os relatórios indicam um sabor um pouco salgado em vinhos com rolhas.
armário de vinho
Comparado com as opções acima, esse método é muito mais flexível e econômico.
O armário de vinho é usado para preservar o vinho e tem as características de temperatura constante e umidade constante. Como as propriedades termostáticas de uma adega, um armário de vinho é um ambiente ideal para a preservação do vinho.
Armários de vinho estão disponíveis em temperatura única e dupla
A temperatura única significa que existe apenas uma zona de temperatura no gabinete de vinho e a temperatura interna é a mesma.
Temperatura dupla significa que o gabinete de vinho é dividido em duas zonas de temperatura: a parte superior é a zona de baixa temperatura e a faixa de controle de temperatura da zona de baixa temperatura é geralmente de 5 a 12 graus Celsius; A parte inferior é a zona de alta temperatura e a faixa de controle de temperatura da zona de alta temperatura é de 12-22 graus Celsius.
Também existem armários de vinho refrigerados e resfriados a ar direto
O armário de vinho do compressor de resfriamento direto é um método de refrigeração de condução de calor natural. A convecção natural de baixa temperatura na superfície do evaporador reduz a temperatura na caixa, de modo que a diferença de temperatura na caixa tende a ser a mesma, mas a temperatura não pode ser completamente uniforme e a temperatura da parte próxima ao ponto de fonte fria baixa e a temperatura da parte longe da fonte fria é alta. Comparado com o armário de vinho do compressor refrigerado a ar, o armário de vinho do compressor de resfriamento direto ficará relativamente silencioso devido a menos agitação do ventilador.
O armário de vinho do compressor refrigerado a ar isola a fonte fria do ar na caixa e usa um ventilador para extrair o ar frio da fonte fria e soprar na caixa e mexa. O ventilador embutido promove o fluxo de ar e a circulação virtuosa, garantindo temperaturas uniformes e estáveis em diferentes espaços no armário de vinho.
Horário de postagem: 17-2022 de outubro