O vinho, uma bebida com uma cultura rica e uma longa história, sempre traz muitos termos interessantes e até estranhos, como “Imposto de Anjo”, “Suspiro de Garota”, “Lágrimas de Vinho”, “Pernas de Vinho” e assim por diante. Hoje vamos falar sobre o significado desses termos e contribuir para a conversa à mesa de vinhos.
Tears and Legs – revelando o teor de álcool e açúcar
Se não gosta das “lágrimas” do vinho, também não pode amar as suas “lindas pernas”. As palavras “pernas” e “lágrimas” referem-se ao mesmo fenômeno: as marcas que o vinho deixa na lateral da taça. Para observar estes fenómenos basta agitar duas vezes o copo de vinho, é possível apreciar as “pernas” delgadas do vinho. Claro, desde que tenha.
As lágrimas (também conhecidas como pernas de vinho) revelam o teor de álcool e açúcar do vinho. Quanto mais lágrimas, maior será o teor de álcool e açúcar do vinho. No entanto, isso não significa que você possa sentir definitivamente o nível de álcool na boca.
Vinhos de alta qualidade com ABV acima de 14% podem liberar ampla acidez e rica estrutura de taninos. Este vinho não vai queimar a garganta, mas terá um aspecto extremamente equilibrado. Porém, é importante ressaltar que a qualidade do vinho não é diretamente proporcional ao teor alcoólico do vinho.
Além disso, taças de vinho sujas e com manchas também podem causar mais “lágrimas de vinho” no vinho. Por outro lado, se houver resíduos de sabão no copo, o vinho “escapará” sem deixar vestígios.
Nível de água – um indicador importante para avaliar o estado do vinho velho
Durante o processo de envelhecimento do vinho, com o passar do tempo, o vinho irá volatilizar naturalmente. Um indicador importante para detectar vinho velho é o “nível de enchimento”, que se refere à posição mais elevada do nível de líquido do vinho na garrafa. A altura desta posição pode ser comparada e medida a partir da distância entre a boca de vedação e o vinho.
Há outro conceito aqui: Ullage. Em geral, o desnível refere-se ao intervalo entre o nível da água e a rolha, mas também pode representar a evaporação de alguns vinhos velhos ao longo do tempo (ou parte da evaporação de vinhos envelhecidos em barricas de carvalho).
A deficiência deve-se à permeabilidade da rolha, que permite a entrada de uma pequena quantidade de oxigénio para promover a maturação do vinho. No entanto, durante o longo processo de envelhecimento na garrafa, parte do líquido também irá evaporar através da rolha durante o longo processo de envelhecimento, resultando em escassez.
Para vinhos adequados para beber em tenra idade, o nível da água tem pouco significado, mas para vinhos maduros de alta qualidade, o nível da água é um indicador importante para avaliar o estado do vinho. De um modo geral, para o mesmo vinho do mesmo ano, quanto mais baixo for o nível da água, maior será o grau de oxidação do vinho e mais “velho” este parecerá.
Imposto anjo, que imposto?
Durante o longo período de envelhecimento do vinho, o nível da água diminuirá até certo ponto. As razões para esta mudança são muitas vezes complicadas, como o estado de vedação da rolha, a temperatura quando o vinho é engarrafado e o ambiente de armazenamento.
Quanto a este tipo de mudança objectiva, as pessoas podem gostar demasiado de vinho e não querer acreditar que estas preciosas gotas de vinho desapareceram sem deixar vestígios, mas preferem acreditar que isto se deve ao facto de os anjos também estarem fascinados por este bom vinho. no mundo. Atraia, esgueire-se para o mundo para beber vinho. Portanto, o vinho fino envelhecido terá sempre um certo grau de escassez, o que fará com que o nível da água baixe.
E este é o imposto que os anjos que receberam uma missão de Deus vêm ao mundo sacar. Que tal? Esse tipo de história fará você se sentir mais bonita ao beber uma taça de vinho velho? Valorize também mais o vinho na taça.
Suspiro de menina
O champanhe costuma ser o vinho para celebrar a vitória, por isso é muitas vezes confundido com um champanhe aberto como um piloto de corrida vencedor, com a rolha subindo e o vinho transbordando. Na verdade, os melhores sommeliers muitas vezes abrem o champanhe sem fazer nenhum barulho, só precisam ouvir o som das bolhas subindo, que os champanhes chamam de “o suspiro de uma menina”.
Segundo a lenda, a origem do “suspiro da donzela” está relacionada com Maria Antonieta, rainha do rei Luís XVI de França. Maria, que ainda era uma menina, foi a Paris com champanhe para se casar com o rei. Ao sair de sua cidade natal, ela abriu uma garrafa de champanhe com um “bang” e ficou muito animada. Mais tarde, a situação mudou. Durante a Revolução Francesa, a Rainha Maria foi presa quando fugiu para o Arco do Triunfo. De frente para o Arco do Triunfo, a Rainha Maria ficou emocionada e abriu o champanhe novamente, mas o que as pessoas ouviram foi um suspiro da Rainha Maria.
Há mais de 200 anos, além das grandes celebrações, a região de Champagne costuma não fazer barulho ao abrir o champanhe. Quando as pessoas desenroscam a tampa e soltam um “silvo”, dizem que é o suspiro da Rainha Mary.
Então, da próxima vez que você abrir champanhe, lembre-se de prestar atenção nos suspiros das meninas devaneios.
Horário da postagem: 02/09/2022