O vinho, uma bebida com uma cultura rica e uma longa história, sempre tem muitos termos interessantes e até estranhos, como "Tax Angel", "Suspiro da garota", "lágrimas de vinho", "pernas de vinho" e assim por diante. Hoje, vamos falar sobre o significado por trás desses termos e contribuir para a conversa na mesa de vinho.
Lágrimas e pernas - revelando álcool e teor de açúcar
Se você não gosta das "lágrimas" do vinho, também não pode amar suas "lindas pernas". As palavras “pernas” e “lágrimas” se referem ao mesmo fenômeno: as marcas o vinho sai na lateral do copo. Para observar esses fenômenos, você só precisa sacudir o copo de vinho duas vezes, pode apreciar as finas “pernas” do vinho. Claro, desde que tenha.
Lágrimas (também conhecidas como pernas de vinho) revelam o teor de álcool e açúcar do vinho. Quanto mais lágrimas, maior o teor de álcool e açúcar do vinho. No entanto, isso não significa que você definitivamente pode sentir o nível de álcool na sua boca.
Vinhos de alta qualidade com um ABV acima de 14% podem liberar ampla acidez e rica estrutura de tanino. Este vinho não queimará a garganta, mas parecerá mais equilibrado. No entanto, vale a pena notar que a qualidade do vinho não é diretamente proporcional ao teor de álcool do vinho.
Além disso, copos de vinho sujos com manchas também podem causar mais "lágrimas de vinho" no vinho. Por outro lado, se houver sabão residual no copo, o vinho "fugirá" sem deixar um rastro.
Nível de água - um indicador importante para julgar o estado de vinho velho
Durante o processo de envelhecimento do vinho, com o passar do tempo, o vinho se volatilizará naturalmente. Um indicador importante para a detecção de vinho antigo é o "nível de preenchimento", que se refere à posição mais alta do nível líquido do vinho na garrafa. A altura desta posição pode ser comparada e medida a partir da distância entre a boca de vedação e o vinho.
Há outro conceito aqui: Ullage. Em geral, a lacuna refere -se à lacuna entre o nível da água e a cortiça, mas também pode representar a evaporação de alguns vinhos antigos ao longo do tempo (ou parte da evaporação de vinhos envelhecidos em barris de carvalho).
A deficiência se deve à permeabilidade da cortiça, o que permite que uma pequena quantidade de oxigênio entre para promover o amadurecimento do vinho. No entanto, durante o longo processo de envelhecimento na garrafa, parte do líquido também evaporará através da cortiça durante o longo processo de envelhecimento, resultando em uma escassez.
Para vinhos adequados para beber em tenra idade, o nível da água tem pouco significado, mas para vinhos maduros de alta qualidade, o nível da água é um indicador importante para julgar o estado do vinho. De um modo geral, pelo mesmo vinho no mesmo ano, quanto menor o nível da água, maior o grau de oxidação do vinho e mais "mais antigo" aparecerá.
Imposto sobre anjo, que imposto?
Durante o longo período de envelhecimento do vinho, o nível da água diminuirá até certo ponto. As razões para essa mudança geralmente são complicadas, como a condição de vedação da cortiça, a temperatura quando o vinho é engarrafado e o ambiente de armazenamento.
Quanto a esse tipo de mudança objetiva, as pessoas podem gostar muito de vinho e não querem acreditar que essas preciosas gotas de vinho desapareceram sem deixar rasto, mas preferem acreditar que isso ocorre porque os anjos também são fascinados por esse bom vinho no mundo. Atraia, se infiltem ao mundo para beber vinho. Portanto, o vinho fino envelhecido sempre terá um certo grau de escassez, o que fará com que o nível da água caia.
E este é o imposto que os anjos que receberam uma missão de Deus vêm ao mundo para atrair. Que tal? Esse tipo de história fará você se sentir mais bonito quando você bebe um copo de vinho velho? Também aprecie mais o vinho na copa.
Suspiro da menina
O champanhe é frequentemente o vinho para comemorar a vitória, por isso geralmente é confundido com um champanhe ser aberto como um motorista vencedor de carros de corrida, com a cortiça subindo e o vinho transbordando. De fato, os melhores sommeliers frequentemente abrem champanhe sem fazer nenhum som, só precisam ouvir o som de bolhas subindo, que as pessoas de champanhe chamam de "o suspiro de uma garota".
Segundo a lenda, a origem do “suspiro da donzela” está relacionada a Marie Antoinette, a rainha do rei Luís XVI da França. Mary, que ainda era jovem, foi a Paris com champanhe para se casar com o rei. Quando ela deixou sua cidade natal, ela abriu uma garrafa de champanhe com um "estrondo" e ficou muito animada. Mais tarde, a situação mudou. Durante a Revolução Francesa, a rainha Marie foi presa quando fugiu para o Arco do Triomphe. Enfrentando o arco de Triomphe, a rainha Mary foi tocada e abriu o champanhe novamente, mas o que as pessoas ouviram foi um suspiro da rainha Mary.
Por mais de 200 anos desde então, além das grandes celebrações, a área de champanhe geralmente não emitem som ao abrir o champanhe. Quando as pessoas desaparafusam o boné e soltaram um som de "assobio", dizem que é o suspiro da rainha Mary.
Então, da próxima vez que você abrir champanhe, lembre -se de prestar atenção aos suspiros das garotas dos devaneios.
Tempo de postagem: set-02-2022