Quando a rolha do champanhe é retirada, por que ela fica em forma de cogumelo, com o fundo inchado e difícil de recolocar? Os enólogos respondem a esta pergunta.
A rolha de champanhe fica em forma de cogumelo por causa do dióxido de carbono na garrafa – uma garrafa de vinho espumante carrega de 6 a 8 atmosferas de pressão, o que é a maior diferença de uma garrafa sem gás.
A rolha utilizada para o vinho espumante é estruturalmente composta por várias aparas de cortiça na parte inferior e grânulos na parte superior. A peça de cortiça na parte inferior é mais elástica que a metade superior da cortiça. Portanto, quando a cortiça é submetida à pressão do dióxido de carbono, as aparas de madeira abaixo expandem-se numa extensão maior do que a metade superior dos pellets. Então, quando tiramos a rolha da garrafa, a metade inferior se abriu formando um cogumelo.
Mas se você colocar vinho tranquilo em uma garrafa de champanhe, a rolha de champanhe não fica com esse formato.
Este fenómeno tem implicações muito práticas quando armazenamos vinho espumante. Para aproveitar ao máximo a rolha de cogumelo, as garrafas de champanhe e outros tipos de vinho espumante devem ficar na vertical.
Horário da postagem: 19 de julho de 2022