Encontrou algum precipitado cristalino na garrafa ou copo
Então, preocupado que este vinho seja falso?
posso beber?
Hoje vamos falar sobre o sedimento do vinho
Do outro lado do oceano só para conhecê-lo, Baxian Guohai Wine Industry, o especialista em vinhos ao seu redor plj6858
Existem três tipos de precipitação
O primeiro: causado pelo armazenamento a longo prazo de vinho envelhecido
Durante o armazenamento a longo prazo do vinho
Os pigmentos do licor combinam-se com componentes orgânicos, como polissacarídeos e proteínas
Formação de precipitados coloidais
é fino e preto
Você não precisa se preocupar com esse tipo de precipitação
Isso significa que a garrafa tem uma certa idade
Deveria ser um vinho velho!
O segundo: precipitação de cristalização pré-resfriamento de tartarato
O principal ácido orgânico das uvas é o ácido tartárico
O ácido tartárico é uma importante fonte de acidez nas uvas
É também uma das fontes do sabor da uva
abaixo de -5°C
O ácido tartárico forma cristais facilmente
Tanto o vinho tinto quanto o vinho branco terão tal precipitação cristalina
Cristalização de ácido tartárico em vinho tinto
foto
precipitação de cristal de vinho branco
De modo geral, especialmente durante o inverno, quando o vinho é transportado para o norte
Essa precipitação vai aparecer, é cristalina
Aparece na parte superior, inferior ou no corpo da garrafa
A ocorrência desta precipitação pode pelo menos explicar
É assim que se faz o suco de uva, e a qualidade é relativamente mais garantida.
O terceiro tipo: precipitação de borras de vinho
Normalmente, após a conclusão da fermentação do vinho
O fermento morto no vinho será filtrado
Mais tarde, alguns enólogos seguiram um caminho inusitado
coloque fermento morto em uma garrafa
A lise de levedura libera polissacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos, proteínas e outros componentes
O vinho ganha então o seu sabor e complexidade especiais durante o processo de envelhecimento.
Horário da postagem: 15 de abril de 2022