Encontrou um pouco de precipitado cristalino na garrafa ou copo
Então, preocupado que este vinho seja falso?
Posso beber?
Hoje, vamos falar sobre o sedimento do vinho
Do outro lado do oceano apenas para conhecê -lo, a indústria vinícola de Guohai Baxian, o especialista em vinhos ao seu redor PLJ6858
Existem três tipos de precipitação
O primeiro: causado pelo armazenamento a longo prazo de vinho envelhecido
Durante o armazenamento a longo prazo do vinho
Os pigmentos em bebidas combinam com componentes orgânicos, como polissacarídeos e proteínas
Formação de precipitados coloidais
é fino e preto
Você não precisa se preocupar com esse tipo de precipitação
Isso significa que a garrafa tem uma certa idade
Deve ser um vinho velho!
O segundo: precipitação de cristalização de pré-resfriamento de tartarato
O principal ácido orgânico nas uvas é o ácido tartárico
O ácido tartárico é uma fonte importante de acidez em uvas
É também uma das fontes de sabor de uva
abaixo -5 ° C.
O ácido tartárico forma facilmente cristais
Tanto o vinho tinto quanto o vinho branco terão essa precipitação de cristal
Cristalização do ácido tartárico no vinho tinto
foto
precipitação de cristal de vinho branco
De um modo geral, especialmente durante o inverno, quando o vinho está sendo enviado para o norte
Esta precipitação aparecerá, é cristalina
Aparece na parte superior, inferior ou corpo da garrafa
A ocorrência desta precipitação pode pelo menos explicar
É assim que o suco de uva é fabricado e a qualidade é relativamente mais garantida.
O terceiro tipo: precipitação de lees de vinho
Geralmente, após a fermentação do vinho
O fermento morto no vinho será filtrado
Mais tarde, alguns produtores de vinho seguiram um caminho incomum
Coloque o fermento morto em uma garrafa
A lise de levedura libera polissacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos, proteínas e outros componentes
O vinho recebe seu sabor e complexidade especiais durante o processo de envelhecimento.
Hora de postagem: 15 de abril-2022