Para entender o whisky é preciso conhecer os barris utilizados, pois grande parte do sabor do whisky vem dos barris de madeira. Para usar uma analogia, uísque é chá e barris de madeira são saquinhos de chá. O uísque, assim como o rum, é todo espírito sombrio. Originalmente, todas as bebidas destiladas ficam quase transparentes após a destilação. A razão pela qual são chamados de “Espírito negro” é porque extraem o sabor e a cor do barril de madeira. Para entender seu estilo de sabor, você pode escolher o vinho que mais combina com você. Desta vez, também é fácil ser confundido pelo cidadão comum, a diferença entre whisky e brandy. Não diga que não entendeu depois de ler!
Às vezes, quando venho à loja de vinhos, seja uma bebida ligeira ou uma bebida grátis e quero pedir umas bebidas espirituosas, posso não saber como escolher o Whisky e o Brandy, se quero um cartão preto ou um Remy. Sem falar na marca, ambas são bebidas destiladas com grau superior a 40 graus. Na verdade, o uísque e o conhaque também são fáceis de distinguir pelas papilas gustativas. De modo geral, o aroma e o sabor do Brandy podem ser mais fortes e doces, devido aos diferentes materiais de preparo.
Uísque
O Whisky utiliza grãos como malte, cevada, trigo, centeio e milho, enquanto o Brandy utiliza frutas, principalmente uvas. A maioria dos whiskies é envelhecida em barris de madeira, mas o Brandy não é necessariamente. Se você já esteve na região vinícola francesa, algumas áreas ricas em maçãs e peras têm Brandy. Não podem envelhecer em barricas de madeira, por isso a cor é transparente. Desta vez falo principalmente do Brandy, que será envelhecido em barricas de madeira e fermentado com uvas. Por ser feito com frutas, o Brandy será um pouco mais frutado e doce que o whisky.
Existem diferenças no processo de destilação. O uísque usa apenas maconha ou alambiques contínuos. O primeiro tem sabor mais forte, o segundo é mais adequado para produção em massa, mas o sabor é fácil de perder; enquanto Brandy usa a antiga destilação em pote Charente. Francesa (Destilação Charentais), o sabor também é relativamente forte, Charente é a província francesa onde está localizada a área de Cognac (Cognac), e o Brandy produzido na área de produção legal de Cognac pode ser chamado de Cognac (Cognac), o a razão é equivalente em champanhe.
O último é o barril e o ano. Diz-se que mais de 70% do sabor do Whisky vem do barril, enquanto os diferentes barris usados pelo Whisky na Escócia, como os de bourbon e de xerez, são todos usados em barris velhos (o Whiskey nos Estados Unidos usa barris novos ) barricas de carvalho), pelo que herda o sabor do vinho em que foi embalado. Quanto ao Brandy, especialmente ao Cognac, a influência das barricas de carvalho também é uma prioridade. Afinal, o sabor e a cor vêm dos barris, e o papel dos barris é como o de um saquinho de chá. Além disso, a Cognac estipula que as matérias-primas utilizadas nas barricas devem ser carvalhos com idade entre 125 e 200 anos. Apenas dois carvalhos franceses podem ser usados para barris de carvalho de envelhecimento de conhaque – Quercus pedunculata e Quercus sessiliflora. A maioria dos barris são feitos à mão, portanto, em termos de custo, o conhaque é mais caro que o uísque.
No processo de envelhecimento há ganhos e perdas. O Whisky tem “Angel's Share” para a evaporação do vinho, e o Cognac também tem “La Part des Anges” com quase o mesmo significado. Em termos de idade, a lei escocesa estipula que pode ser denominado Whisky depois de ter envelhecido mais de três anos em barricas de carvalho. Prefira ser marcado com “NAS” (declaração de não idade).
Quanto ao Cognac, não há necessidade de marcar o ano. Em vez disso, está marcado com VS, VSOP e XO. VS significa 2 anos em barris de madeira, enquanto VSOP é de 3 a 6 anos e XO é de pelo menos 6 anos. Ou seja, do ponto de vista das restrições comerciais e regulatórias, é possível que o Whisky com ano marcado envelheça geralmente mais que o Cognac. Afinal, o uísque de 12 anos é agora considerado pelos bebedores como uma bebida geral, então como o conhaque de 6 anos pode ser considerado uma bebida? matéria. No entanto, alguns produtores de vinho franceses acreditam que o Cognac pode atingir o seu pico após 35 a 40 anos de envelhecimento em barricas, por isso o famoso Cognac apresenta este nível na maioria dos anos.
Horário da postagem: 01 de novembro de 2022