O aroma e o sabor de uma boa garrafa de vinho nunca são fixos, mudam com o tempo, mesmo durante uma festa. Degustar e captar estas mudanças com o coração é a alegria da degustação de vinhos. Hoje vamos falar sobre o ciclo de vida do vinho.
No mercado de vinhos maduros, o vinho não tem prazo de validade, mas sim um período de consumo. Tal como as pessoas, o vinho tem um ciclo de vida. Sua vida tem que passar desde a infância até a juventude, um desenvolvimento contínuo, atingindo gradativamente a maturidade, e depois declinando gradativamente, entrando na velhice e, finalmente, morrendo.
No percurso de vida do vinho, a evolução do aroma acompanha a mudança das estações. Os vinhos jovens chegam até nós com os passos da primavera e ficam cada vez melhores com a melodia do verão. Da maturidade ao declínio, o aroma suave do vinho lembra a colheita do outono, e finalmente chega ao fim da vida com a chegada do inverno.
O ciclo de vida é uma ótima maneira de nos ajudar a avaliar a vida útil de um vinho e sua maturidade.
As diferenças entre os diferentes vinhos são óbvias, alguns vinhos ainda são jovens aos 5 anos, enquanto outros da mesma idade já são velhos. Assim como as pessoas, o que afeta o nosso estado de vida muitas vezes não é a idade, mas a mentalidade.
primavera de vinho leve
Aromas de brotos de plantas verdejantes, flores, frutas frescas, frutas ácidas e doces.
verão de vinho nobre
Aromas de feno, especiarias botânicas, frutas maduras, árvores resinosas, alimentos torrados e minerais como petróleo.
vinho de meia idade outono
Cheira a frutos secos, puré, mel, biscoitos, arbustos, cogumelos, tabaco, couro, peles e outros animais.
vinho vintage inverno
Aromas de frutas cristalizadas, aves selvagens, almíscar, âmbar, trufas, terra, frutas podres, cogumelos mofados em vinhos mais envelhecidos. Um vinho que chega ao fim da vida já não apresenta aromas.
Seguindo a lei de que tudo sobe e desce, é quase impossível que um vinho brilhe em todas as fases da sua vida. Os vinhos que apresentam um sabor outonal maduro e elegante são provavelmente medíocres na sua juventude.
Prove vinho, experimente a vida, refine a sabedoria
Yuval Harari, um historiador israelense de ponta, disse em “Uma Breve História do Futuro” que conhecimento = experiência X sensibilidade, o que significa que a maneira de buscar o conhecimento requer anos de experiência para acumular e exercitar a sensibilidade, para que possamos pode estar certo entender essas experiências. A sensibilidade não é uma habilidade abstrata que pode ser desenvolvida lendo um livro ou ouvindo um discurso, mas uma habilidade prática que deve ser amadurecida na prática. E degustar vinhos é uma ótima forma de exercitar a sensibilidade.
Existem centenas de aromas diferentes no mundo do vinho, nem todos fáceis de identificar. Para identificar, os profissionais classificam e reorganizam esses odores, como os de frutas, que podem ser divididos em cítricos, frutas vermelhas, frutas pretas e frutas tropicais.
Se quiseres apreciar melhor os aromas complexos do vinho, sentir as mudanças no ciclo de vida do vinho, para cada aroma tens que tentar recordar o seu cheiro, se não te lembras tem que cheirá-lo você mesmo. Compre algumas frutas e flores da estação, ou cheire um perfume floral, mastigue uma barra de chocolate ou dê um passeio na floresta.
Como disse certa vez Wilhelm von Humboldt, figura importante na construção do sistema educacional moderno, no início do século XIX, o propósito da existência é “extrair sabedoria da mais extensa experiência de vida”. Ele também escreveu: “Só há um pico a conquistar na vida – tentar experimentar como é ser humano”.
Esta é a razão pela qual os amantes do vinho são viciados em vinho
Horário da postagem: 01 de novembro de 2022