Descrever acidez
Eu acredito que todos estão muito familiarizados com o sabor de "azedo". Ao beber um vinho com alta acidez, você pode sentir muita saliva na boca e suas bochechas não podem comprimir por conta própria. Sauvignon Blanc e Riesling são dois vinhos naturais de alto ácido bem reconhecidos.
Alguns vinhos, especialmente vinhos vermelhos, são tão intensos que pode ser difícil sentir a acidez diretamente ao beber. No entanto, enquanto você prestar atenção se o interior da boca, especialmente as laterais e a parte inferior da língua, começa a secretar muita saliva depois de beber, você pode julgar aproximadamente seu nível de acidez.
Se há muita saliva, significa que a acidez do vinho é realmente alta. Em geral, os vinhos brancos têm maior acidez do que os vinhos vermelhos. Alguns vinhos de sobremesa também podem ter alta acidez, mas a acidez geralmente é bem equilibrada com a doçura, para que não pareça particularmente azedo quando você a bebe.
Descrever taninos
Os taninos se ligam a proteínas na boca, que podem fazer a boca secar e adstringente. O ácido aumentará a amargura dos taninos; portanto, se um vinho não for apenas rico em acidez, mas também pesado em taninos, parecerá espumoso e difícil de beber quando é jovem.
No entanto, após a idade do vinho, alguns dos taninos se tornarão cristais e precipitarão à medida que a oxidação avança; Durante esse processo, os próprios taninos também passarão por certas mudanças, tornando -se mais finas, flexíveis e até possivelmente macias como veludo.
Neste momento, se você provar esse vinho novamente, ele se tornará muito diferente de quando era jovem, o sabor será mais redondo e flexível, e não haverá adstringência verde.
Descreva o corpo
O corpo do vinho refere -se ao "peso" e "saturação" que o vinho traz para a boca.
Se um vinho é equilibrado, significa que seus sabores, corpo e vários componentes atingiram um estado de harmonia. Como o álcool pode adicionar corpo a um vinho, os vinhos muito com baixo teor de álcool podem parecer magros; Por outro lado, os vinhos com alto teor de álcool tendem a ser mais fuldos.
Além disso, quanto maior a concentração de extratos secos (incluindo açúcares, ácidos não voláteis, minerais, fenólicos e glicerol) no vinho, mais pesado será o vinho. Quando o vinho é amadurecido em barris de carvalho, o corpo do vinho também aumenta devido à evaporação de parte do líquido, o que aumenta a concentração de extratos secos.
Tempo de postagem: set-02-2022