No restaurante ocidental requintadamente decorado, um casal bem vestido colocou as facas e os garfos, olhando para o garçom de aranha branca bem vestido e limpo, abrindo lentamente a cortiça na garrafa de vinho com um saca-rolhas, para a refeição que os dois derramaram um vinho delicioso com cores atraentes…
Essa cena parece familiar? Uma vez falta a parte elegante de abrir a garrafa, parece que o clima de toda a cena desaparecerá. É precisamente por isso que as pessoas sempre sentem subconscientemente que os vinhos com fechamentos de cortiça geralmente são de melhor qualidade. É este o caso? Quais são as vantagens e desvantagens das rolhas de cortiça?
A rolha de cortiça é feita de uma casca grossa chamada Cork Oak. Toda a rolha de cortiça é cortada diretamente e perfurada na placa de cortiça para obter uma rolha completa de cortiça inteira, além de madeira quebrada e pedaços quebrados. A rolha de cortiça não é feita cortando e perfurando toda a placa de cortiça, pode ser feita coletando as lascas de cortiça restantes após o corte anterior e depois classificando, colando e pressionando ...
Uma das grandes vantagens da cortiça é que ela permite que uma pequena quantidade de oxigênio entre lentamente na garrafa de vinho, para que o vinho possa obter um aroma e sabor complexos e equilibrados, por isso é muito adequado para vinhos com potencial de envelhecimento. Atualmente, a maioria dos vinhos com forte potencial de envelhecimento escolherá usar uma cortiça para selar a garrafa. No geral, a cortiça natural é a rolha mais antiga usada como uma rolha de vinho, e atualmente é a rolha de vinho mais usada.
No entanto, as rolhas não são perfeitas e sem deficiências, como a contaminação do TCA de rolhas, o que é um grande problema. Em alguns casos, a cortiça produzirá uma reação química para produzir uma substância chamada "tricloroanisol (TCA)". Se a substância do TCA entrar em contato com o vinho, o odor produzido é muito desagradável, um pouco semelhante ao DAMP. O cheiro de trapos ou papelão e não pode se livrar dele. Uma provadora de vinho americana comentou uma vez sobre a seriedade da contaminação do TCA: "Depois de cheirar um vinho contaminado com o TCA, você nunca o esquecerá pelo resto da sua vida".
A poluição do TCA da cortiça é um defeito inevitável do vinho selado por cortiça (embora a proporção seja pequena, ela ainda existe em uma pequena quantidade); Quanto ao motivo pelo qual a cortiça tem essa substância, também existem opiniões diferentes. Acredita -se que a cortiça do vinho carregue algumas substâncias durante o processo de desinfecção e, em seguida, encontrará bactérias e fungos e outras substâncias a se combinar para produzir tricloroanisol (TCA).
No geral, as rolhas são boas e ruins para embalagens de vinho. Não podemos tentar julgar a qualidade de um vinho, se ele é embalado com cortiça. Você não saberá até que o aroma do vinho tenha absorvido o seu paladar.
Horário de postagem: Jun-28-2022